У далекі часи СРСР наші мами і бабусі не знали про те, як шкідливий майонез, але вони могли швидко спекти смачне печиво на майонезі. Ця випічка довгий час була хітом серед домашніх кондитерських виробів.
Це не дивно, адже вершкове масло (маргарин) укупі з майонезом дають ніжну, тане і одночасно розсипчасту консистенцію готової випічки. Тому, навіть знаючи страшне слово "холестерин", можна іноді побалувати себе смачною випічкою з дитинства. У помірних кількостях такий десерт не принесе шкоди організму, а зайві калорії буде простіше ліквідувати в гарному настрої.
Швидке розсипчасте печиво на майонезі, що тане в роті
Для тане в роті пісочного печива на майонезі знадобиться взяти продукти в таких пропорціях:
- 200 г майонезу "Провансаль";
- 200 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 180 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 3 г солі;
- 5 г розпушувача;
- 455 г борошна.
Рецепт покроково:
- Розм'якшене вершкове масло міксером на середній швидкості змішати з майонезом. Чи не збавляючи обертів віночків ввести в посудину з маслом і майонезом яйце, обидва види цукру і сіль.
- Попередньо просіяне з розпушувачем борошно додати в рідку основу і замісити гладке тісто.Перекласти його в кондитерський мішок або шприц з фігурною насадкою.
- На змащений невеликою кількістю розтопленого вершкового масла деко відсадити невеликі печива. Пекти при 200 градусах 15-20 хвилин.
Рецепт "Через м'ясорубку"
Перелік продуктів, з яких можна приготувати печиво через м'ясорубку, буде наступним:
- 1 яйце;
- 200 г цукру;
- 20 г майонезу;
- 100 г вершкового масла;
- 5 г розпушувача;
- 20 г крохмалю;
- 320 г борошна.
Процес випічки:
- Відміряти необхідну кількість і просіяти разом борошно, крохмаль і розпушувач. Добре змішати ці інгредієнти.
- Кремової консистенції вершкове масло розтерти разом з цукром, потім вбити до нього яйце і додати майонез. Розтирати, поки суміш не стане однорідною.
- З'єднати рідкі і сипучі компоненти, вимісити гладке, що не липнуче до рук тісто. Скачати його ковбаскою, яку обернути харчовою плівкою і прибрати на дві години в морозилку.
- З добре охолодженого тіста сформувати печиво, перекручуючи ковбаску через м'ясорубку і відрізаючи одержувану локшину через 6-7 см.
- Сформовані заготовки викладати на застелений пергаментом деко і випікати при 210 градусах від 7 до 10 хвилин.Ознакою готовності випічки буде золотистий колір.
Печиво з майонезом і маргарином
Щоб приготувати смачне печиво, взявши за основу маргарин і майонез, потрібно взяти:
- 100 г майонезу;
- 100 г маргарину;
- 2 яйця;
- 180 г цукру;
- 5 г соди;
- 390 г борошна;
- 50 г повидла;
- 50 г цукрової пудри;
- 10 мл молока;
- 50 г подрібненого смаженого арахісу.
Спосіб приготування:
- Досить м'який, але не рідкий маргарин змішати з майонезом. Яйця збити з цукром до повного розчинення всіх його крупинок, змішати з майонезом і маслом.
- Борошно і соду з'єднати з масляною основою, старанно вимішати, щоб вийшло м'яке і не липнуче до рук тісто.
- Тісто розкачати в корж товщиною 2-3 мм. Спеціальними вирубками або чаркою вирізати формочки, перекласти їх на деко і спекти при 180 градусах. На це піде не більше чверті години.
- Готові печива склеїти попарно повидлом, а поверхня вмочити в глазур (з молока і пудри) і арахіс.
Пісочна випічка, що тане в роті
Ще один варіант пісочної випічки, яка прямо-таки тане на язиці, готується з:
- 70 г майонезу;
- 70 г вершкового масла;
- 180 г білого кристалічного цукру;
- 1 яйце;
- 5 г розпушувача;
- 340 г борошна.
Як спекти:
- Взявши в руки міксер, перетворити майонез і розм'якшене вершкове масло в однорідну кремову масу. Потім всипати в нього цукор і продовжувати збивати, поки маса не стане гладкою.
- Також за допомогою міксера вмішати сире куряче яйце. В останню чергу невеликими порціями втручаються борошно з розпушувачем. Повинна вийти досить пластична маса.
- На підготовлений лист печиво можна відсадити кондитерським шприцом (через мішок з насадкою) або викласти чайною ложкою змоченою в холодній воді. Піч 10 хвилин при 240 градусах.
Щоб печиво на майонезі добре пропеклося і не підгоріло зверху, в духовці його потрібно встановлювати на останній або передостанній рівень.
без яєць
Оскільки майонез - це продукт, виготовлений із курячих яєць і рослинної олії, то при його використанні для замішування тіста додавати яйця в тісто зовсім не обов'язково.
У цьому випадку співвідношення продуктів буде наступним:
- 180 г вершкового масла;
- 180 г майонезу;
- 180 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 5 г розпушувача;
- 400 г борошна.
Послідовність дій:
- Всі продукти для тіста повинні бути охолодженими. Спочатку масло нарізати невеликими кубиками і викласти в чашу блендера, туди ж висипати рецептурну кількість цукру і перебити всі до однорідності.
- До солодкої маслянистої маси додати ванільний цукор і холодний майонез. Знову змішати блендером. В кінці додається розпушувач і борошно, продовжуючи замішувати тісто блендером.
- Готове тісто в харчовій плівці прибрати на 20 хвилин у морозильник. З холодного тесту сформувати і спекти пісочне печиво. Готову випічку можна обсипати цукровою пудрою.
Печиво на майонезі "Швидке"
Для цього печива не потрібно доводити до м'якості вершкове масло або маргарин, а весь процес приготування укладається в сім хвилин (2 - на замішування тіста і 5 - на випічку печива).
Щоб приготувати цю моментальну випічку необхідно підготувати:
- 250 г майонезу;
- 180 г цукру;
- 1 яйце;
- 3-4 г соди;
- 160 г борошна;
- ванілін або цедра лимона за смаком.
Замішування тіста і процес випічки:
- Цукор і яйце розтерти в однорідну масу звичайним віночком.
- У солодку яєчну масу додати майонез і один з обраних ароматизаторів (ванілін або цедру), перемішати.
- Тепер залишається додати лише просіяне борошно і соду. Готове тісто має бути схожим на густу домашню сметану.
- Чайною ложечкою змоченою в крижаній воді брати невеликі порції тіста і вкладати їх на застелений пергаментом лист для випічки.Оскільки тісто в духовці трохи розпливеться, між виробами має бути достатня відстань.
- У попередньо розігрітій духовці випічка повинна провести 5-7 хвилин при 210-240 градусах. Готове печиво знімати з пергаменту тільки після охолодження, оскільки воно занадто крихке в гарячому вигляді.
