Сучасні торговельні марки надають кавоманам великий асортимент сировини для приготування їх улюбленого напою. Так, альтернативою меленим зернам вважається розчинну каву. Багато хто любить цей напій за легкість в приготуванні і оригінальний смак. Що являє собою цей продукт, і як його виробляють? Чи можна насолоджуватися вишуканим смаком розчинної кави, приготувавши напій в домашніх умовах?
Як роблять розчинну каву
Процес створення розчинної кави трохи відрізняється від процедури виготовлення меленого аналога, хоча початкові етапи цих дій досить схожі.
Виготовлення сировини для розчинної кави передбачає таку послідовність:
- Очищення кавових ягід, отримання кавових зерен. 1 центнер сировини на виході дає 20 кіло зерен.
- Обжарка сировини і його варіння під тиском 15 атм протягом 45 годин. Процес триває до того моменту, поки всі речовини в складі зерен не випарується.
- Готовий екстракт охолоджують, фільтрують і випарюють.
- Під час варіння основна частина ароматичних сполук випаровується, але вони збираються в кінці приготування даного виду кави штучним шляхом.
Склад і калорійність напою
Основним компонентом в складі натуральної розчинної кави є, безумовно, кофеїн. Також тут присутні мінерали, вітаміни і вода. Кава не містить вуглеводів, зате налічує білки в кількості 15 г і жири - 3,5 м
Калорійність розчинної кави знаходиться в межах 94 ккал на кожні 100 грам продукту.
Що таке сублімований розчинна кава
Окремим різновидом розчинного напою вважається сублімований кави. Він складається з різнотипних гранул, які найчастіше мають форму світло-коричневих пірамідок.
Залитий окропом сублімований кави миттєве розчиняється, утворюючи на поверхні напоїв піну.
Основні відмінності сублімованого кави від розчинної:
- Аромат сублімованого напою максимально схожий з натуральним.
- Ціна сублімованого кави значно вище, ніж у розчинної. Причини криються в особливостях процесу виробництва за допомогою сухої заморозки.
Технологія виготовлення сублімованого кави включає наступні етапи:
- Обжарка кавових зерен, їх перемелювання.
- Процес варіння зерен. Здійснюється у великій ємності, яка має спеціальні труби для виведення пара. Процедура триває близько 3 годин.
- Отриманий концентрат заморожують для збереження аромату і смаку. Частина, що залишилася в процесі варіння рідина витягується при заморожуванні.
- Після вимерзання зайвої рідини концентрат подрібнюють, утворюючи маленькі пірамідки. Отриману сировину не має аромату, а тому для його відновлення додають ефірні масла, отримані в процесі випарювання.
До відома. Сублімований розчинна кава вважається елітним сортом. У дешевших кавових аналогах застосовуються штучні ароматизатори.
Топ - 5 смачного розчинної кави - назви
Як обрати дійсно якісний розчинний напій серед величезного різноманіття сучасної продукції?
Тим, хто любить смачний розчинна кава, варто звернути увагу на наступний перелік його видів:
- Bushido. Знаменитий кави родом з Японії. Вважається однією з найкращих марок, згідно з відгуками вдячних покупців. Смакові якості і різноманітна лінійка видів цього напою допомогли йому придбати безліч шанувальників у всьому світі.
- Egoiste. Європейський кави, що випускається на заводах Швейцарії і Німеччини. У процесі приготування використовується кенійська арабіка.Відрізняється різноманітністю продукції, серед якої можна навіть знайти суміш розчинної і меленої арабіки.
- Grandos. Німецький кави, що продається переважно в інтернет-магазинах. Склад включає в себе лише натуральну арабіку.
- ТUCC. Японська торгова марка, плантації якої розташовані в Бразилії. Смак кави ТUCC яскравий, благородний, глибокий, геть позбавлений гіркоти.
- Carte Noire. Популярний кави американської марки, вважається найбільш якісним продуктом у своєму ціновому сегменті. Кава виробляється з купажів арабіки з 4% вмістом кофеїну. Глибокий насичений смак кави змінюється гіркуватим присмаком.
Користь і шкода для організму людини
Вплив на організм кавових продуктів неоднозначно, і несе як користь, так і шкоду. Розчинна кава не є винятком.
Даний напій має на організм людини такі позитивні дії:
- виробляє незначний підйом артеріального тиску;
- покращує реакцію і уважність, піднімає тонус нервової системи;
- усуває головний біль;
- підсилює перистальтику м'язів кишечника;
- стимулює обмін речовин.
Шкода від розчинної кави приносить знаходиться в його компонентний склад кофеїн.
Такий напій протипоказаний гіпертонікам і людям з патологіями серцево-судинної системи.
Порада. Останню чашку розчинної кави слід випивати не пізніше, ніж за 3 - 4 години до відходу до сну. Не можна вживати напій паралельно з прийомом седативних препаратів. Кава не можна давати дітям.
Як смачно приготувати розчинну каву
Розчинна кава - продукт досить суперечливий. Але безперечно, що напій, виготовлений з подібної сировини, володіє благородним смаком. Для додання кави оригінальних смакових якостей, в нього можна додати додаткові інгредієнти.
Нижче представлені найбільш популярні рецепти розчинної кави.
З корицею
Інгредієнти для приготування:
- кава - 2 ч. л.,
- цукор - 1/3 ч. л.,
- кориця - 1/2 ч. л.,
- вода - 1/2 ст.
Готуємо розчинну каву з корицею:
- У чашку додати цукор і корицю.
- Засипати розчинну каву і залити суміш окропом.
- Заварити напій протягом 30 - 60 секунд.
До речі. Можна використовувати як мелену корицю, так і альтернативний варіант у вигляді подрібнених шматочків палички цієї спеції.
Розчинна кава з молоком
Складові:
- кава розчинна - 1 ч. л .;
- молоко - 100 мл;
- кориця мелена - 1/2 ч. л .;
- цукор - за смаком.
приготування:
- У чашці змішати каву з корицею і цукром, залити інгредієнти окропом.
- Напій перемішати і настояти 3 - 5 хвилин.
- Молоко підігріти і збити до стану легкої повітряної піни.
- Максимально акуратно влити молоко в чашку кави. Потрібно постаратися, щоб на поверхні напою залишилася молочна пінка.
З коньяком
Для цього рецепта підійде як мелену каву (1 ч. Л на 200 мл води), так і розчинна (2 ч. Л.).
У готову каву додають 1 чайну ложку цукру і 30 мл коньяку.
Порада. У процесі приготування кави з коньяком можна поекспериментувати з послідовністю додавання компонентів. Наприклад, додати цукор не в каві, а безпосередньо в коньяк, після чого перемішати всі компоненти.
Як приготувати капучіно з розчинної кави
Відмінна альтернатива традиційному кави з молоком - капучіно з багатою молочної "шапкою" в якості прикраси.
Складові:
- розчинна кава - 45 г;
- молоко - 150 - 170 мл;
- вершки - 35 мл;
- кориця, цукор - за смаком.
приготування:
- Підігріти молоко на водяній бані, безперервно помішуючи. Склад можна кип'ятити.
- Всипати розчинна кава в окрему кухоль.
- Додати цукор за смаком і близько 15 мл крутого окропу.
- Влити гаряче молоко.
- Влити вершки, безперервно помішуючи напій.
Як тільки почне підніматися піна, розмішати кави чайною ложкою. Присипати готовий напій какао або тертим шоколадом, допустимо використання подрібнених горіхів.
Смачний напій з кардамоном
Складові:
- вода - 1 л;
- кава - 4 - 5 ст. л .;
- кардамон - 5 ч. л .;
- цукор - 2 ч. л.
приготування:
- Воду закип'ятити, додати каву і кардамон.
- Суміш прокип'ятити 5 хвилин.
- Напій перелити в термос і настоювати близько півгодини.
Розчинна кава - продукт, не менш популярний, ніж його мелений "побратим". І хоча ці два продукти відрізняються процесом приготування, ціновою політикою і смаком готового кава, у коричневих розчинних гранул є безліч шанувальників. Існує думка, що якісний розчинна кава знайти практично неможливо. Проте, зробивши покупку продукції перевірених виробників, можна отримати ні з чим не порівнянне задоволення від випитої чашки ароматного розчинного напою.
