Розсипчасті рогалики на сметані з начинкою обов'язково оцінять ваші близькі та друзі. Такий десерт готуватися легко і швидко - просто змішуємо заявлені інгредієнти і вибираємо будь-які компоненти для начинки. Це може бути варене згущене молоко з горіхами, фруктовий джем, кориця, сир і багато іншого, головне, щоб начинка була не надто рідкою.
Класичні рогалики на сметані
Про те, звідки прийшов до нас рецепт апетитних рогаликів, ніхто не знає. Деякі вважають, що вперше така випічка з'явилася ще сто років тому в Європі і з тих пір не втрачає своєї популярності. Тісто на сметані готується просто, з ним впорається навіть сама недосвідчена господиня.
Складові:
- упаковка масла вершкового;
- 235 мл сметани;
- 530 г борошна;
- стакан варення;
- 12 г розпушувача.
Спосіб приготування:
- Беремо масло кімнатної температури, заливаємо його охолодженої сметаною і перемішуємо за допомогою міксера.
- Борошно просіваємо разом з розпушувачем і з'єднуємо з вершково-сметанному масою. Французькі кондитери радять довго не замішувати тісто, щоб не зіпсувати його структуру. Досить трьох хвилин.
- Скачує тісто в кулю, обертаємо плівкою і відправляємо охолоджуватися на годину.
- Потім ділимо кулю на шість частин. Кожну розгортаємо в коло і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин. Потім ріжемо заготовки, як піцу - на трикутники.
- На найширшу частину викладаємо ложечку варення і звертаємо тісто в рогалик. Отриману заготівлю обсипаємо цукром і перекладаємо на деко з пергаментом.
- Випікаємо рогалики 10 - 15 хвилин (температура - 180 ° С).
З додаванням в тісто маргарину
Рогалики - це проста, але дуже смачна випічка. Тісто замішується на сметані і маргарині (олії).
Головне, вибрати якісний маргарин і масло з жирністю не менше 80%.
Складові:
- півпачки маргарину (для випічки);
- 385 г борошна;
- 95 мл сметани (20%);
- варення.
Інгредієнти для рогаликів повинні бути кімнатної температури, тому кисломолочний продукт і маргарин варто заздалегідь дістати з холодильника.
Спосіб приготування рогаликів на сметані і маргарині:
- Отже, в чашу блендера кладемо шматочки маргарину, додаємо сметану і збиваємо до однорідності.
- Підсипає борошно і швидко замішуємо м'яке тісто.
- Тепер діємо так, як в попередньому рецепті, - робимо заготовки з начинкою і випікаємо їх до рум'яності.
- Готові вироби присипаємо білосніжною цукровою пудрою.
Готуємо з горіхами
Для цього рецепта також знадобиться сметана, а ось використовувати масло або маргарин - вирішувати вам. Для начинки візьмемо волоські горіхи. Виходить дуже смачно і апетитно.
Складові:
- упаковка маргарину (масла);
- 210 мл сметани;
- одне велике яйце;
- 580 г борошна;
- 210 г волоських горіхів;
- 65 г звичайного цукру;
- ½ ч. Ложки соди.
Щоб рогалики вийшли більш ароматними, можете додати кардамон або імбир.
Спосіб приготування:
- У чашу міксера вбиваємо яйце, вливаємо розтоплене масло і кисломолочний продукт. Все збиваємо до однорідності.
- Тепер в отриману масу закладаємо борошно з содою і вимішуємо в міру м'яке тісто.
- Для начинки подрібнюємо горіхи і змішуємо з солодкими гранулами.
- Робимо заготовки у вигляді рогаликів з горіховою начинкою і випікаємо 15 - 20 хвилин.
- Обсипаємо готову випічку цукровою пудрою.
Супер-рецепт рогаликів з повидлом
Рогалики є одним з найшвидших варіантів випічки. Для їх приготування не потрібні дріжджі, а в процесі не доведеться очікувати підйому основи. Так як тісто для такого ласощі на смак прісне, його випікають з різною начинкою. Найпоширеніший варіант - повидло.
Складові:
- трохи менше пачки масла (маргарину);
- 385 мл сметани;
- 580 г борошна;
- одне яйце;
- 320 г повидла;
- півчашки звичайного білого цукру.
Спосіб приготування:
- Тісто замішується швидко і легко - просто подрібнюємо маргарин в крихту, вбиваємо яйце, засипаємо цукор і кладемо сметану. За допомогою міксера збиваємо всі інгредієнти до потрібної консистенції.
- Залишилося тільки ввести муку - і тісто готове.
- Формуємо рогалики з повидлом. Про те, як це зробити, читайте в класичному рецепті. Випікаємо вироби до рум'яності не більше 15 хвилин.
- Потім обсипаємо їх пудрою і заварюємо чай.
Без маргарину і масла
Смачні рогалики з будь-якою начинкою можна приготувати не тільки без використання дріжджів, але також і без масла, і без маргарину.
Складові:
- п'ять ложок сметани;
- одне велике яйце;
- 1 ч. Ложка меду;
- 2 ч. Ложки пекарського порошку;
- 55 г тростинного цукру;
- 285 г борошна.
Спосіб приготування:
- Кисломолочний продукт змішуємо з яйцем, медом, цукром і дрібкою солі. Можна скористатися міксером або звичайним віночком.
- Засипаємо борошно з розпушувачем і вимішуємо тісто.
- Робимо заготовки у вигляді трикутників і звертаємо їх у рогалики з начинкою.З цією метою можна використовувати, наприклад, джем.
- Викладаємо порції на деко. Можна присипати їх корицею. Випікаємо до готовності (температура - 180 ° С).
Випічка з корицею
Така випічка дає можливість поекспериментувати не тільки з інгредієнтами для тесту, але і для начинки. Так, дуже смачними виходять рогалики з начинкою з кориці.
Складові:
- три ложки цукру;
- три ложки сметани;
- 265 г борошна;
- дві ложки кориці з цукром;
- 85 г масла вершкового (маргарину);
- 1 ч. Ложка ванільного цукру;
- одне куряче яйце.
Спосіб приготування:
- До вершкового масла додаємо цукор звичайний і ванільний, а також вливаємо сметану. Збиваємо.
- Потім вбиваємо яйце і ще раз добре все збовтуємо.
- Порційно вводимо борошно, замішуємо тісто.
- З нього робимо коло, який нарізаємо на трикутники. В основу кожного кладемо солодку корицю, звертаємо заготовку в рогалик. Розкладаємо майбутнє ласощі на застеленому пергаментом деку.
- Випікає при температурі 200 градусів до золотистого. Готові вироби присипаємо цукром і охолоджуємо.
Рогалики з тіста на сметані і дріжджах
Тепер ми підійшли до рецептом, в якому тісто замішується на дріжджах,в результаті чого випічка виходить розсипчастою і м'якою.
Для начинки можете використовувати не тільки солодкі інгредієнти, але навіть овочі або м'ясо.
Складові:
- 1,4 кг борошна;
- 75 г маргарину для випічки;
- 280 мл води;
- упаковка активних дріжджів;
- стакан сметани;
- 85 г звичайного цукру;
- два яйця.
Спосіб приготування:
- Воду підігріваємо і розмішуємо в ній сухі дріжджі, а також цукор і щіпку солі.
- Через 10 хвилин вбиваємо яйця, кладемо сметану і розмішуємо компоненти віночком. Після вводимо борошно і отримане тісто прибираємо в тепло на годину.
- Для начинки візьмемо і змішаємо півкіло сиру, два яйця, чотири ложки дрібного цукру і ложечку ваніліну.
- Як тільки тісто підійде, можна приступати до формування виробів. Змащуємо скорочення рогалики збитим яйцем і випікаємо 25 хвилин (температура - 190 ° С).
Тісто на сметані для рогаликів - це відмінне рішення для виконання швидкого і смачного десерту на всю сім'ю. Можливість використання різних інгредієнтів для начинки дозволяє кожен раз готувати найоригінальніші солодощі, набриднуть які дуже нескоро.
