Соковиті смачні роли з лаваша - універсальне блюдо. Їх можна подавати як доповнення до супу, як ситний сніданок або оригінальний перекус. Такі частування зручно брати на пікнік, в далеку дорогу або на роботу в якості легкого обіду.
Поради, як загорнути рол з лаваша
Щоб роли з лаваша з різними начинками не розвалювалися і надійно тримали в собі всю інформацію, їх потрібно правильно загортати.
Найпростіше зробити це за принципом шаурми:
- Розкласти лаваш або іншу основу на горизонтальній поверхні.
- Зверху покрити його соусом, начинкою.
- По черзі підвернути краю по горизонталі і по вертикалі. Підкоміри повинні вийти досить широкими - близько 3 - 5 см.
- Згорнути основу рулетом.
Якщо порція начинки невелика, викладати її можна з одного краю лаваша, відступивши трохи для підкоміра. Загортати основу в такому випадку потрібно прямо поверх викладених інгредієнтів. Потім також слід вчинити з другим краєм і згорнути рулет.
Ролл потрібно загортати щільно, щоб він вийшов міцним, без пустот всередині.
Ролл "Цезар" з куркою в лаваші
"Цезар" рол за таким рецептом виходить нітрохи не гірше, ніж в популярній мережі фаст-фуду.
Складові:
- філе курятини - 120 - 150 г;
- тонкий лаваш - 1 шт .;
- томат - 1 шт .;
- огірки - 1 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- часник і салатні листя - за смаком;
- соус - суміш майонезу та сметани в рівних пропорціях;
- панірувальні сухарі - ½ ст .;
- сіль.
приготування:
- Порізати курятину середніми шматочками. Посолити, обваляти в сухарях. Посмажити в будь-якому розігрітому жирі до готовності.
- У соус додати роздавлений часник. Можна досолити його або використовувати спеції.
- Покрити лаваш промитими і обсушеними салатним листям.
- Зверху викласти обсмажену курятину і довільні шматочки всіх овочів.
- Щедро полити начинку соусом.
Акуратно загорнути рол з куркою в лаваші. Подати теплим або холодним.
З начинкою з тунця
Складові:
- лаваш (тонкий) - 1 шт .;
- тунець в олії - 1 банка;
- знежирений йогурт (без цукру) - 1/3 ст .;
- солодка гірчиця - 1 маленька ложка;
- подрібнений хрін - 1 маленька ложка;
- зварене яйце - 1 шт .;
- салатні листя - 4 - 5 шт .;
- огірок - 1 невеликий;
- сіль.
приготування:
- Розім'яти виделкою варене яйце, змішати з хріном, гірчицею, йогуртом. Посолити.
- Соусом намазати лаваш.
- Зверху розподілити салатні листя і розім'яту з невеликою кількістю масла з банки тунець.
- Розкласти на рибі тонкі кружальця огірка.
- Загорнути рол з тунцем.
Дати частування просочитися декілька хвилин і знімати пробу.
Замість тунця для такого рецепта можна брати і іншу консервовану рибу. Наприклад, добре підходить горбуша в маслі.
З крабовими паличками
Складові:
- тонкий лаваш - 1 шт .;
- крабові палички - 220 - 240 г;
- подрібнений сир - 80 - 100 г;
- майонез класичний, сіль.
приготування:
- Крабові палички без плівок дрібно порізати.
- Висипати їх на розкладений лаваш.
- Зверху все засипати подрібненим сиром.
- Помилитися начинку солоним майонезом, вона повинна виявитися повністю покритою соусом.
- Акуратно, але щільно згорнути рулет з крабовими паличками.
Замотати вийшов рол плівкою і прибрати в прохолоду хвилин на 40. Подати частування можна цілком або ж порізати його невеликими шматочками. Смачно додавати в такий варіант начинки подрібнену свіжу зелень.
Ролл з червоною рибою в лаваші
Найсмачніше в такому рецепті використовувати слабосоленую червону рибу. Підійде і сьомга, і форель, і лосось, і навіть горбуша.
Останню можна дуже бюджетно посолити самостійно з додаванням рослинної олії.
Складові:
- тонкий вірменський лаваш - 1 шт .;
- слабосоленая червона риба - 130 - 150 г;
- м'який сир (вершковий або плавлений) - 130 - 150 г;
- свіжа зелень (тільки листя без стебел) - 1 пучок.
приготування:
- Свіжу зелень промити проточною водою і добре обсушити. Для такого рецепта найкраще підійде світлий базилік, кріп, петрушка.
- Нашаткувати листочки зелені. Якщо використовувати і стебла, вони будуть відчуватися в уже готової закуски і зіпсують її смак.
- Розстелити на столі лаваш і промазати всю його поверхню сиром. Зручно робити це за допомогою ножа або ложки.
- Поверх сирного шару висипати підготовлену зелень.
- Рибу порізати довгими рівними смужками і викласти їх поверх начинки з сиру і зелені. Кількість риби в рецепті можна збільшувати. Чим більше її буде, тим смачніше вийде закуска.
- Згорнути рол по довгій стороні, зробивши його дуже тугим.
Готову холодну закуску з червоною рибою розрізати на 2 - 3 частини. Можна подати її як рулет, попередньо розділивши на маленькі тонкі шматочки.
Спрінг-роли з лаваша
Спрінг-ролами називають цілу групу холодних закусок, загорнутих в лаваш, млинець, тонкий корж. Але традиційною основою для них є рисовий папір. Особливо популярні ці закуски в країнах південно-східної Азії.
Складові:
- рисовий папір - 3 пласта;
- авокадо (дуже стиглий!) - 1 шт .;
- огірок - 1 шт .;
- томати - 2 шт .;
- курка - 1 філе;
- вершковий сир - 80 - 100 г;
- пекінська капуста - 2 - 3-го листка;
- сіль, улюблені спеції.
приготування:
- Заздалегідь нарізати томати й огірки довгою тонкою соломкою.
- Курятину порубати невеликими шматочками, обваляти їх в солі і улюблених спеціях і обсмажити до рум'яності на будь-якому жирі.
- Авокадо спочатку розділити навпіл. Ложкою видалити кісточку. Зняти шкірку. Частину нарізати довільними шматочками.
- Зварити або посмажити шматочки курки до готовності.
- Листи рисового паперу замочити у воді на 8 - 10 секунд, а потім викласти на горизонтальну робочу поверхню.
- Застелити основу капустяним листям. У "пекінкі" попередньо обов'язково вирізати жорстку частину.
- Помилитися начинку сиром.
- Розкласти овочеву соломку і шматочки курки.
- Загорнути краї паперу до центру і притримуючи начинку, загорнути рол.
Таке частування можна зробити і вегетаріанським. Для цього достатньо просто прибрати курятину з рецепта. Замість птиці, смачно також використовувати морепродукти.
З сирним сиром і сьомгою
Складові:
- лаваш (великий) - 1 шт .;
- слабосоленая або солона сьомга - 280 - 300 г;
- "Філадельфія" (сир) - 180 - 200 г (за смаком можна збільшити його кількість);
- огірок - 1 шт .;
- свіжий кріп - 1 пучок.
приготування:
- На столі розкласти великий аркуш фольги за розміром лаваша.
- Покрити його харчовою плівкою.
- Розстелити сам лаваш і щедро промазати сиром. Можна взяти навіть звичайний плавлений. Головне, щоб він був класичним, без будь-яких добавок.
- Рибу порізати тонкими пластинками. Розподілити поверх сирного шару.
- Свіжий огірок порубати соломкою. Шкірку можна попередньо зрізати, щоб начинка вийшла ніжніше.
- Розсипати поверх начинки рубану зелень без стебел.
- Щільно загорнути рол.
- Спочатку упакувати закуску в плівку, потім - в фольгу. Прибрати в прохолоду приблизно на півгодини.
Коли частування ретельно просочиться, можна подавати його гостям. Така закуска добре підійде і для святкового столу.
Овочевий рол в лаваші
Ця смачна закуска точно сподобається вегетаріанцям. У ній немає навіть сиру. Замість нього буде використовуватися оригінальний соус з насіння. Підійде блюдо і на період суворого посту.
Складові:
- насіння соняшнику - ½ ст .;
- часник - 1 часточка;
- сік лайма / лимона - 1 маленька ложка;
- сіль - щіпка;
- авокадо - 1 шт .;
- огірок і солодкий перець - по 1 шт .;
- лаваш - 1 шт.
приготування:
- Видалити з авокадо кісточку. Зняти шкірку. Частину, що залишилася м'яку частину довільно порізати, а можна і просто пом'яти виделкою.
- Огірок порізати тонкими кружечками, стручок перцю - соломкою.
- Для соусу залити насіння великою кількістю води і залишити їх в такому вигляді мінімум на 3 години. Рідини повинно бути стільки, щоб просто повністю покрити насіння.
- Коли пройде зазначений час, не зливаючи воду, додати до насінню роздавлений часник, сіль, сік лайма / лимона. Перебити всі блендером. Можна додати спеції.
- Промазати соусом лаваш. Зверху розкласти шматочки авокадо, перцю, огірка.
Згорнути рол. Загорнути в плівку. Прибрати в прохолоду приблизно на чверть години.
Вибираючи начинку для ролів з лаваша, потрібно обов'язково подбати про соусі. Можна взяти майонез зі спеціями, сметану або будь-які інші варіанти. Смачно використовувати замість соусу плавлений або сирний сир.
