Роли - 14 рецептів в домашніх умовах

Роли вже давно стали популярними за межами Японії. Зараз практично в кожній країні можна знайти невеликі суші-бари і ресторанчики, а десь відкрилися навіть великі мережі. Це все добре, але що може бути краще, ніж спробувати приготувати роли в домашніх умовах самостійно? Тоді ви будете абсолютно впевнені в якості інгредієнтів і можете бути спокійні за своє здоров'я.

Роли в домашніх умовах

Так склалося, що більшість людей ставляться до японської кухні вкрай негативно. В основному такі випадки відбуваються через невдалого першого знайомства. Щоб уникнути цього можна спробувати приготувати роли і суші самостійно. Досить лише володіти декількома навичками і знати основні секрети.

Необхідні інструменти для приготування

Отже, крім наявності бажання і продуктів ще необхідно мати деякі інструменти для приготування домашніх ролів.

У їх число можуть входити:

• спеціальний острозаточенного ніж для нарізки ролів;
• бамбуковий килимок. Інша його назва - Макіта;
• харчова плівка.

Якщо ви вже трохи "набили руку", то процес приготування не складе для вас особливих зусиль.Дилетанти ж можуть скористатися спеціальною машинкою для нарізки ролів. Разом з нею блюдо вийде не гірше, ніж в суші-барі. Можна обійтися також без харчової плівки, але разом з нею приготування стане простіше. До того ж так роли виходять акуратніше, та й сам процес буде протікати простіше і швидше.

Як приготувати рис для ролів?

Врахуйте, що для приготування ролів необхідно використовувати виключно круглозёрний рис. Якщо ви хочете слідувати традиціям, то можна придбати і спеціальний японський рис, який продається в магазинах у відділі азіатської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• рис - 1 склянка;
• сіль - 1 коф. ложка;
• цукор - 0,5 ст. ложки;
• рисовий оцет - 2 ст. ложки.

1. Для початку ретельно промийте рис кілька разів крижаною водою до тих пір, поки вона не буде стікати абсолютно прозорою.
2. Висипати його в каструлю, залийте двома з половиною склянками води. Ніяких спецій додавати не потрібно і солити теж.
3. Після закипання води, зменшіть вогонь до мінімуму і щільно закрийте рис кришкою.
4. Продовжуйте варити протягом 10-15 хвилин, але не переварити. Заважати рис і знімати кришку з каструлі не слід.
5. Додайте в рисовий оцет сіль, цукор і відправте суміш на повільний вогонь.
6. Як тільки кристалики повністю розтануть, зніміть заправку з печі.
7. Готовий рис повинен пропаритися близько 10-ти хвилин із закритою кришкою і тільки після цього її можна зняти.
8. Перекладіть рис в миску і рівномірно полийте його ще гарячим оцтової сумішшю.
9. Перемішайте, і коли рис охолоне, можна зайнятися безпосередньо приготуванням закуски.
10. Рисом потрібно скористатися відразу після приготування. Якщо прибрати його в холодильник, то він стане жорстким і несмачним.

Прості роли "Сяке маки" з сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 300 г;
• слабосолона сьомга - 150 г;
• норі - 3 листа;
• васабі - щіпка.

1. Відваріть рис. Як це зробити, ви можете прочитати трохи вище.
2. Очистіть сьомгу від шкірки і наріжте невеликими смужками однакового розміру.
3. Щоб рис не прилипав до рук, налийте в миску воду і капніть туди оцет або лимонний сік. У цій рідині періодично потрібно обмивати руки.
4. Оберніть рогожу харчовою плівкою.
5. Розріжте норі поперек на пару рівних частин і викладіть на Макиту.
6. Занурте руки в кислувату воду і візьміть рис. Скачайте його в кульку і викладіть на водорості, відступивши від одного краю приблизно сантиметр.
7. В середину покладіть дуже тонкий прошарок васабі, а слідом смужку риби.
8. Змочіть той край, де немає рису, провівши по ньому мокрим пальцем.
9. Почніть згортати рол з того боку, де найбільше начинки і як би пальцями вдавлюють її всередину. Важливо не покласти занадто великої кількості рису і риби, інакше рол не склеєні.
10. Надайте ролу форму трикутника або квадрата.
11. Змочіть ніж в підкисленою воді і наріжте їм роли.

Готуємо з креветками в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• рис - 300 г;
• креветки - 200 г;
• авокадо - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• болг. перець - 1 шт .;
• вершковий сир;
• норі.

1. Оберніть килимок плівкою.
2. Викладіть на нього половину листа норі.
3. Покладіть туди рис, відступивши 1-2 сантиметри від краю, а з протилежного боку настільки ж вийдіть за кордон.
4. Щоб рис не прилипав до пальців, занурюйте їх у воду, розведену з оцтом.
5. Акуратно переверніть на іншу сторону водоростями вгору.
6. Промажьте невелику смужку сиром.
7. Викладіть начинку.
8. Поверніть рол і притисніть його так, щоб вийшла квадратна форма.
9. Розріжте спочатку наполовину, потім на кілька частин змоченим в оцтової воді ножем.

Швидкі роли з крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 300 г;
• крабові палички - 1 пачка;
• яйця - 2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• майонез.

1. Відваріть яйця і дрібно наріжте їх. Огірок ріжеться тонкими смужками і ще раз навпіл.
2. Зробіть начинку, змішавши варений рис і яйця, заправивши майонезом.
3. Розкрутіть крабову паличку і викладіть туди спочатку огірок, потім решту начинку.
4. Стягніть рулетики харчовою плівкою і відправте їх в холодильник.
5. Перед подачею порізати рулети на роли.

Філадельфія в домашніх умовах

"Філадельфія" - це один з найпопулярніших видів ролів. Чи зможете ви приготувати їх вдома? Перевірте себе!

Необхідні інгредієнти:

• норі - 3 шт .;
• готовий рис - 300 г;
• солоний лосось - 250 г;
• вершковий сир - 100 г;
• огірок - 1 шт .;
• авокадо - 1 шт.

1. Очистіть авокадо і огірок від шкірки і наріжте тонкою і довгою соломкою.
2. Лосось нарізається тонкими пластинами. При цьому вони не повинні бути зовсім прозорими.
3. Загорніть килимок в харчову плівку і викладіть на нього розрізану половинку норі гладкою стороною вниз.
4. Викладіть рис товщиною приблизно півсантиметра.
5. Зверху на нього кладеться лосось.
6. Переверніть норі вниз рибою.
7. В середину викладіть огірок і авокадо. Біля них тонко промажьте вершковим сиром.
8. Щільно загорніть рол і дайте йому полежати кілька хвилин.
9. Розріжте рол ножем, змоченим в підкисленою воді, і подавайте до столу.

Як приготувати "Цезар" рол?

"Цезар" рол, як правило, вважають за краще любителі м'яса. Тому більшу популярність він придбає у тих, хто не їсть рибу, але при цьому бажає спробувати популярне блюдо японської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 250 г;
• куряче філе - 100 г;
• норі;
• твердий сир - 50 г;
• вершковий сир - 100 г;
• салат;
• панірувальні сухарі або кунжут.

1. Відварене куряче філе ріжеться тонкими смужками. Те ж саме робиться і з листям салату.
2. Сир натирається на дрібній тертці. Найкраще використовувати для приготування "Пармезан". Панірувальні сухарі можна підрум'янити на сковороді або в духовці, але можна замінити їх кунжутом.
3. Загорніть бамбуковий килимок в плівку і викладіть на нього половину норі.
4. Покладіть щільно рис, залишивши біля краю один сантиметр.
5. Переверніть рисом донизу і викладіть на норі смужки курячого філе, промажте вершковим сиром і салат.
6. Загорніть рол, скріпивши краю.
7. Обваляйте в паніровці або кунжуті, посипте зверху тертим сиром.
8. Розділіть рол порційно і подавайте.

Каліфорнія - домашній рецепт

"Каліфорнія" так само, як і "Філадельфія",один з найпопулярніших видів ролів по всьому світу. Спробуйте відтворити їх у себе вдома!

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 2 склянки;
• крабове м'ясо - 100 г;
• норі - 7 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• ікра Тобіко - 100 г.

1. Розріжте норі навпіл і викладіть на рогожу, обмотану харчовою плівкою.
2. Авокадо ріжеться смужками. Попередньо очистіть його від шкірки.
3. Викладіть рис, залишивши біля краю сантиметр. З іншого боку його необхідно змістити на таку ж відстань.
4. Змастіть рис ікрою Тобіко. Можна використовувати її будь-якого кольору.
5. Переверніть норі рисом вниз і викладіть крабове м'ясо і пару смужок авокадо.
6. Загорніть рол і надайте йому форму, а потім наріжте на кілька порційних шматочків.

Запечені - з лососем і креветками

Запечені роли мають величезну популярність у любителів ситно поїсти.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 200 г;
• креветки - 100 г;
• лосось або сьомга - 100 г;
• норі;
• спайсі соус - 6 ч. ложок.

1. Відваріть і очистіть креветки, а рибу наріжте тонкими смужками.
2. Норі розділіть на пару частин і викладіть на обгорнуті Макиту.
3. Зверху покладіть щільно рис, а на нього смужкою креветки і лосось.
4. Загорніть рол і розріжте його на порційні шматочки.
5. Викладіть на кожну частину по чайній ложці спайсі соусу і відправте в духову піч на 15 хвилин.
6. Візуально контролюйте процес. Виймати роли можна тоді, коли спайсі трохи підрум'яниться.

Гарячі роли з лососем і сиром

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 200 г;
• норі - 2 шт .;
• вершковий сир - 100 г;
• лосось - 150 г;
• твердий сир - 50 г;
• рисовий оцет.

1. Викладіть на замотану рогожу спочатку норі гладкою поверхнею вниз, потім рис. Залиште у краю один сантиметр, а з іншого боку вийдете за межі водорості настільки ж.
2. В середину викладіть тонку смужку вершкового сиру, а зверху нарізаний лосось.
3. Поверніть рол за допомогою Макіта і наріжте його маленькими порціями.
4. Зверху посипте їх тертим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин. Як тільки сир розплавиться, роли будуть готові.

Запікаємо з вугром і норі

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 200 г;
• норі - 2 шт .;
• вугор - 150 г;
• тертий сир - 50 г;
• майонез - 2 ст. ложки;
• огірок - 1 шт.

1. Розділіть норі на пару частин і викладіть одну на рогожу.
2. Зверху викладіть готовий рис і трохи утрамбуйте його.
3. Переверніть норі рисом донизу.
4. Наріжте огірок тонкими смужками, попередньо очистивши від шкірки, укладіть в середину ролу.
5. Загорніть, наріжте порційно, і кожен оберніть тонкою смужкою вугра.
6. Посипте зверху тертим сиром і відправте на 10 хвилин в духовку.
7. Готуйте до тих пір, поки на кожному шматочку не утворюється "шапочка". Подавайте смажені роли разом з соєвим соусом і васабі.

Спрінг роли з куркою

Спрінг роли за рецептом приготування трохи відрізняються від звичних японських. Але, тим не менш, це дуже корисне і смачне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• креветки - 300 г;
• огірок - 1 шт .;
• рисовий папір;
• авокадо - 1 шт .;
• салат;
• часник - 2 зубчики;
• рисова локшина - 60 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• лим. сік - 1 ст. ложка;
• соєвий соус - 2 ст. ложки.

1. Розігрійте масло і покладіть в нього пару зубчиків часнику, злегка пригнічених плоскою стороною ножа.
2. Коли часник додасть досить запаху маслу, приберіть його і обсмажте сирі і розморожені креветки, очищені від панцира. За часом це займе буквально пару хвилин.
3. Наріжте всі овочі для приготування тонкими смужками.
4. Відваріть рисову локшину, дотримуючись інструкції.
5. Візьміть рисовий лист і налийте на нього трохи води, щоб він розм'як. Викладіть зверху лист салату, а потім смужки овочів по одному.
6. Далі додається трохи готової рисової локшини і кілька штук креветок.
7. Загорніть рол знизу і закріпіть бічні частини.
8. За бажанням можна обсмажити його на останньому часниковому маслі. При цьому важливо, щоб рол був дуже щільно закріплений.
9. Подавайте закуску до столу разом з соєвим соусом.

Вегетаріанський рецепт з авокадо або огірком

Роли з огірком і авокадо - це відмінний варіант для вегетаріанців і просто прихильників здорового харчування.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис - 250 г;
• норі - 4 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• рисовий оцет.

1. Оберніть рогожу Макиту харчовою плівкою.
2. Відваріть рис і викладіть його на норі, відступивши від одного краю на сантиметр. При цьому шорсткий шар повинен бути зверху.
3. Авокадо очищається від шкірки і ріжеться тонкими смужками. Те ж саме проробляється і з огірком.
4. Скачайте рол і наріжте його на порційні шматочки.

Як приготувати яєчні роли?

Яєчний рол родом з Таїланду, але ця закуска поступово завойовує популярність і в європейських країнах.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля зелена.

1. Подрібніть цибулю, і натріть моркву на середній тертці.
2. Збийте яйця в однорідну масу.
3. Просочіть серветку маслом і змастіть нею поверхню сковороди.
4. Вилийте туди яєчну суміш зі спеціями і обсмажуйте обов'язково на малому вогні. Інакше омлет затвердіє і потріскається, а це неприпустимо.
5. Покладіть начинку і як тільки омлет буде схоплюватися, відразу ж лопаткою прямо на сковороді загорніть його в рол.
6. Коли він трохи охолоне, розділіть його на кілька порційних шматочків.

Готуємо гарячі роли "Темпура"

Приготувати роли темпура насправді простіше, ніж вам здається. Просто скористайтеся даними рецептом і побалуйте себе або гостей смачною закускою. Також вам знадобиться фритюрница, врахуйте цей факт.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• готовий рис - 200 г;
• лосось - 100 г;
• темпурная борошно - 1 склянка.

1. Обмотайте рогожу, викладіть на неї половинку листа норі, а зверху рис.
2. В середину кладеться лосось. Загорніть рол, як зазвичай.
3. Приготуйте кляр для ролів темпура. Зробити це дуже легко. Відокремте білок від жовтка і змішайте його з борошном. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще трохи борошна.
4. Повапните кожен рол кляром і обсмажте у фритюрниці до появи скоринки.

2 солодких рецепта

Солодкі роли стануть відмінним доповненням до основної трапези в якості десерту. Їх можна подавати до чаю або кави.Будьте впевнені, гості або домочадці оцінять незвичайну солодкість гідно.

Шоколадні фруктові роли

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 2 ч. ложки;
• какао-порошок - 1 ч. ложка;
• цукор - 2 ч. ложки;
• вершковий сир - 80 г;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• ківі - 1 шт .;
• персик - 1 шт. (Можна використовувати консервований).

1. Приготуйте тонкі яєчні млинці, в які будуть завертатися роли. Для цього змішайте яйце, крохмаль і одну ложку цукру.
2. Обсмажте млинець з двох сторін на сковороді і відкладіть в сторону.
3. Збийте інгредієнти, але додайте какао і приготуйте темний шоколадний млинець.
4. Наріжте фрукти смужками.
5. Змастіть половину кожного млинчика вершковим сиром і викладіть туди начинку.
6. Загорніть рол і наріжте порційними шматочками.

кокосові роли

Необхідні інгредієнти:

• рис - 200 г;
• вершки - 1 стакан;
• ківі - 1 шт .;
• персик - 1 шт .;
• молоко - 0,5 л;
• вершковий сир - 150 г;
• кокосова стружка - 200 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• ванілін.

1. Молоко змішується разом з вершками, кокосовою стружкою, ваніліном і цукор. Поставте суміш на плиту і включіть малий вогонь.
2. Засипте рис і відварюють його півгодини.
3. Остудіть і відкиньте на друшляк, зливаючи молоко.
4. В цей же час приготуйте начинку. Наріжте фрукти смужками або часточками і очистіть їх від шкірки.
5. Викладіть рис тонким шаром на обтягнутий харчовою плівкою бамбуковий килимок. Змастіть вершковим сиром і викладіть фрукти.
6. Скачайте рол, обваляйте його в кокосовій стружці і приберіть як мінімум на годину в холодильник, щоб інгредієнти скріпилися між собою.
7. Перед подачею розріжте на порційні шматочки.