Варене згущене молоко як зробити в домашніх умовах, 6 рецептів випічки з вареним згущеним молоком

Варене згущене молоко - це справжнє спадщина, яке часто використовували в кулінарії за часів Радянського Союзу. Це десерт не тільки солодкий, а й корисний, адже в ньому багато білка, кальцію, магнію та інших мікроелементів. Однак, лише за умови, що продукт натуральний. Сучасна продукція, крім солодкого смаку, більше нічого приємного в складі не має, тому багато господинь вважають за краще готувати такий десерт на власній кухні.

Як зробити варене згущене молоко в домашніх умовах

Варене згущене молоко - це ласощі, яке обожнюють їсти прямо ложками як діти, так і дорослі. Завдяки ніжному і солодкому смаку варене згущене молоко часто використовують для приготування різних десертів. Звичайно, зараз важко порівняти продукцію з тієї, яка продавалася в Країні Рад, тому багато господинь вважають за краще зробити варене молоко своїми руками. Тим більше, що способів здійснити бажане предостатньо.

Класичний спосіб варіння

Варка згущеного молока в каструлі - найпростіший спосіб, але і найнебезпечніший - якщо упустити момент, банку з вмістом може вибухнути.

Тому, дотримуючись обережності, слідуємо таким алгоритмом:

  1. Беремо каструлю, кладемо в неї бляшанку з концентрованим молоком.
  2. Ллємо воду так, щоб банку в неї повністю пішла.
  3. Ставимо ємність на вогонь і варимо від трьох до чотирьох годин.

У процесі вода википатиме, тому її доведеться підливати, щоб банку постійно була втоплена. Потім дістаємо консерву, охолоджуємо, відкриваємо і отримуємо задоволення від карамельної солодощі.

Варене згущене молоко своїми руками

Якщо ви зовсім не довіряєте магазинній продукції, то домашня варене згущене молоко - то, що вам потрібно. Звичайно, буде потрібно багато часу і деяку кількість сил, але результат того вартий.

знадобиться:

  • два літри молока (чим воно буде жирніше, тим краще);
  • а також півкіло цукру, трохи ваніліну і ложечка соди.

Готувати будемо так:

  1. Беремо сотейник з товстим дном, вливаємо молочний напій, всипаємо ванілін і доводимо до кипіння.
  2. Після висипаємо підсолоджувач і соду. Відварюємо дві години. Завдання господині буде полягати в інтенсивному помішуванні вмісту каструлі.
  3. Як тільки склад загус і поміняв свій первісний відтінок, готуємо ємність з прохолодною водою і ставимо в неї каструлю зі згущеним молоком. Тримаємо п'ятнадцять хвилин, заважати не перестаємо.
  4. Потім просто охолоджуємо вже варене згущене молоко і пробуємо на смак. Такого ласощі ви точно не знайдете ні в одному магазині!

Готуємо в духовці

Ще один відомий метод зварити згущене молоко - відправити її в духовку. Для цього візьміть жароміцних каструлю або глибоку форму для випічки, покладіть в неї банку, налийте воду до середини тари зі згущеним молоком. Прикрийте форму фольгою і поставте в духовку на 2 - 3 години (температура - 200 ° С).

Час залежить від того, якого кольору і густини ви бажаєте отримати готове ласощі.

Час від часу заглядаємо в духову шафу, щоб відстежувати рівень рідини. Потім дістаємо форму з вмістом, знімаємо фольгу і як тільки варене молоко охолоне, можна знімати з нього пробу.

Найпростіший спосіб в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч також допоможе зварити концентроване молоко. Беремо посуд для мікрохвильових печей, вливаємо в неї молоко і ставимо в піч. Вибираємо середній режим потужності і встановлюємо час 15 хвилин. Якщо готовий продукт задовольнив господиню кольором, то його пора діставати. Якщо немає - додаємо час.

Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла


Кремовий склад на основі вареного молока один з найбільш перевірених, ніжних і смачних. Його традиційно використовують в якості просочення десертів або зовсім перетворюють в начинку.Для його створення знадобиться тільки два інгредієнта: пачка хорошого жирного масла і баночка вареного згущеного молока.

Алгоритм дій:

  1. У чашу відправляємо розм'якшене масло і на хорошій швидкості міксера збиваємо його до того моменту, поки воно не збільшиться вдвічі.
  2. Потім вводимо карамельну згущене молоко і змішуємо склад до однорідної консистенції.

Класичне печиво "Горішки"


Є рецепти десертів, які передаються з покоління в покоління. Одним з таких страв є рум'яні, хрусткі "горішки" з вареним згущеним молоком.

Це цікаво: згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин

Крім банки самого ласощі, заздалегідь підготуйте:

  • три великих яйця;
  • 240 г жирного масла;
  • 140 г білого цукрового піску;
  • 580 г в / c борошна.

Готуємо традиційно:

  1. Розмішуємо будь-яким зручним способом яйця, підсолоджувач і дрібку солі. Потім викладаємо масло і всипаємо борошно з половинкою ч. Л. обраного розпушувача. Замішуємо густу основу.
  2. Беремо Горішниця і заповнюємо поглиблення тестом. Випікаємо "горіхові шкарлупки".
  3. Потім дістаємо половинки і начиняє згущеним молоком. Краї також промазуємо, щоб вони склеїлися між собою.

Дуже смачні кекси


Кекси з вареним згущеним молоком виходять ніжними, приємними на смак і колір. Таке ласощі ідеально підходить для сімейного чаювання, а от дітям особливо сподобатися є їх з молоком.

Складові:

  • склянка молока;
  • 235 г борошна;
  • 190 мл олії рафінованої;
  • 1,5 ч. Л. будь-якого доступного розпушувача;
  • півбанки вареного концентрованого молока;
  • сіль і ванілін - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою міксера перемішуємо солодкий пісок з яйцями і ваніліном. Потім вливаємо олію з нехолодним молоком. Змішуємо.
  2. У борошно вводимо розпушувач і з'єднуємо суху суміш з молочно-яєчним складом. Гарне тісто вийде на зразок густої сметани.
  3. Беремо формочки для кексів, викладаємо ложку тесту, потім вдвічі менше згущеного молока і знову тісто. Запікаємо півгодини (температура - 180 ° С). Готовий десерт присипаємо цукровою пудрою.

Вафельний торт з вареним згущеним молоком


Якщо шалено хочеться з'їсти тортик, але на виготовлення бісквітів немає ні сил, ні часу, то в такій ситуації завжди виручить упаковка вафельних фірмових коржів. Їх особливість в тому, що, просочившись кремом, вони створюють дуже смачний десерт.

Крім самих коржів підготуйте:

  • 360 мл вареного згущеного молока;
  • 125 г жирного масла;
  • 60 г горіхової крихти.

Інгредієнти для поливання:

  • 65 мл молока;
  • 45 г солодкого піску;
  • 55 г какао;
  • 65 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед потрібно приготувати крем. Для цього в чашу кладемо шматочки масла і збиваємо міксером. Потім вводимо варене згущене молоко і розмішуємо до однорідності.
  2. Тепер беремо вафельні коржі, викладаємо стопкою і кожен шар просочуємо кремом.
  3. Залишилося приготувати глазур. Для цього в сотейник виливаємо молоко, засипаємо солодкий пісок і ставимо на вогонь. Прогріваємо до повного розчинення солодких гранул і висипаємо какао, розмішуємо і знімаємо з вогню. Потім додаємо в молочну масу масло і розмішуємо склад до повного його розчинення.
  4. Як тільки глазур трохи охолоне, поливаємо нею торт і присипаємо його подрібненими горішками. Ставимо десерт в холодильник, щоб глазур повністю застигла, а торт просочився кремом.

Рогалики з "варенка"


Домашній затишок, ароматний теплий чай і смачна випічка - що може бути краще? Сьогодні ми розповімо, як спекти апетитні рогалики з начинкою з вареного згущеного молока.

Складові:

  • чашка молока;
  • 245 маргарину для випічки;
  • дві ложки цукрового піску;
  • ложка сухих дріжджів;
  • три склянки борошна;
  • 120 г вареного згущеного молока.

Спосіб приготування:

  1. У посуд викладаємо маргарин і трохи розтоплюємо в мікрохвильовій печі, охолоджуємо.
  2. У миску виливаємо злегка підігріте молоко, всипаємо дріжджі і підсолоджувач, розмішуємо.
  3. Потім кладемо маргарин і вводимо борошно. Вимішуємо не дуже круте тісто, так як нам потрібні рогалики пишні і ніжні.
  4. Тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо трикутники шириною в підставі 6 - 7 см.
  5. На широкий край викладаємо ложечку згущеного молока і звертаємо заготовку в рогалик.
  6. Розкладаємо порції на деку і ставимо в духовку на 15 хвилин (температура - 190 ° С).

Бісквітний десерт

Пишний і повітряний бісквіт є найкращою основою для приготування навіть найвишуканіших десертів. Звичайно, для швидкого приготування можна купити вже готові бісквітні коржі, але все-таки їх не порівняти з тими, які зроблені своїми руками.

Для крему ми візьмемо перевірену часом варене згущене молоко і додамо до неї вершкове масло.

Складові:

  • по 165 г борошна і цукрового піску;
  • два яйця;
  • 1 ч. Л. порошку для випічки;
  • упаковка масла вершкового;
  • банка згущеного молока вареної;
  • 270 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  1. Міксером починаємо збивати яйця, поступово підсипає до них цукровий пісок. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане щільною і не збільшиться в об'ємі в три рази.
  2. Акуратно викладаємо в масу борошно разом з розпушувачем.
  3. Промаслений форму заповнюємо тістом і запікаємо 40 хвилин (температура - 180 ° С).
  4. Бісквіт охолодити і ділимо на три частини.
  5. Для крему також міксером збиваємо масло разом з вареним згущеним молоком.
  6. Кожен корж Промазуємо кремовою масою і посипаємо рубаними горішками. На поверхню і боки теж наносимо крем, прикрашаємо десерт горіхами і ставимо торт з вареним згущеним молоком в холод на пару годин.

У цій статті описана лише мала частина того, що можна приготувати з вареним згущеним молоком. А адже з нею можна спекти смачні тістечка, рулети, печива та інші ласі страви. Найголовніше, при виборі продукту звертайте увагу на склад, в якому повинно бути якомога менше різних добавок.