Варення з айви часточками - 7 смачних рецептів приготування

Айвове варення вважається одним з кращих. Правильно приготоване варення з айви часточками збереже смак на всі зимові місяці. Необхідно вибирати тверді плоди, щоб їх скибочки не розварюються в процесі приготування. Додаткові інгредієнти у вигляді горіхів, інших фруктів і спецій зроблять частування особливо смачним і ароматним.

Варення з айви часточками - найсмачніший рецепт

Склад продуктів: по 1 кг айви і цукрового піску.

  1. Фрукти добре промиваються під проточною водою. З них вирізається серцевина, шкірка залишається. Ріжеться айва на невеликі часточки.
  2. Підготовлені скибочки фрукта пересипаються у велику миску. Зверху розподіляється половина від заявленої кількості піску.
  3. На добу ємність залишається в спокої. За цей час плоди почнуть виділяти сік.
  4. Далі можна висипати цукор, що залишився в миску, і залишати її вміст ще на один день. У холодильник масу прибирати не потрібно.
  5. На третю добу можна приступати до варіння. Спочатку вміст ємності доводиться до кипіння, а потім нагрівання під сумішшю знижується до мінімуму. Повинні зберігатися лише невеликі пухирці по поверхні.
  6. Приблизно через 40-45 хвилин варіння без помішування ласощі практично готове. При цьому його крапля не повинна розтікатися і втрачати форму при попаданні на плоску поверхню.
  7. Якщо потрібно зробити масу гущі, вона залишається на плиті ще приблизно на 12 хвилин.

Можна розливати частування по підготовленим банкам.

Янтарне ласощі з лимоном


Склад продуктів: трохи менше кілограма фруктів, стільки ж цукрового піску, великий стиглий лимон.

  1. Фрукти обох видів дуже ретельно промиваються в прохолодній воді. Можна при цьому використовувати жорстку щітку.
  2. Айва ріжеться четвертинками, з них акуратно видаляється серцевина. М'якоть разом з шкіркою нарізається не дуже тонкими часточками. Інакше вони розм'якнуть в процесі варіння, і не будуть відчуватися в готовому ласощах.
  3. У каструлі нашаткована м'якоть рясно збризкують свіжовичавленим соком цитрусового.
  4. Поверх посуду натягується чиста марля в 1-2 шари. У такому вигляді конструкція залишається на 24 години.
  5. Далі ємність переміщається на середній вогонь, і її вміст вариться 50-55 хвилин.

Як тільки сироп почне загусати, маса відразу розливається по підготовленим скляним тарам і закривається кришками.

В мультиварці


Склад продуктів: кілограм щільних плодів, ½ кг цукрового піску, 170 мл гарячої води. Як зварити варення часточками в "розумної каструлі", розповідається далі.

  1. Айва промивається в холодну воду, після чого разом з шкіркою нарізається на чверті. Зручніше за все використовувати для цього широкий ніж або мініатюрний топірець, адже фрукти щільні і тверді.
  2. Кожна чверть позбавляється від насіннєвої коробки і промивається у воді. Всі дії потрібно здійснювати дуже швидко, поки м'якоть плодів не потемніє.
  3. Чверті нарізаються кубиками середнього розміру і відразу відправляються в чашу пристрою. Зверху розподіляється пісок. За бажанням на цьому етапі можна додати в мультиварку трохи кориці.
  4. На продукти виливається гаряча вода.
  5. Активізується програма "Гасіння" на 25 хвилин.
  6. Прямо в чаші варення залишається остигати на всю ніч.
  7. Вранці воно гаситься ще 13 хвилин. Після чергового охолодження процедура знову повторюється.

Далі можна перекладати ласощі в підготовлені ємності і закочувати.

З додаванням яблук


Склад продуктів: гранований стакан фільтрованої води, по половині кілограма цукру-піску і кислуватих яблук, середній лимон, кіло айви.

  1. Яблука миються, позбавляються від сердцевінок і ріжуться мініатюрними кубиками.
  2. Таким же чином потрібно обробити айву. Нарізається вона середніми часточками.
  3. Підготовлені фрукти змішуються в одному посуді і засипаються відразу всім обсягом цукру.
  4. Приблизно через 40 хвилин ємність з інгредієнтами відправляється на вогонь. Сюди ж виливається вода.
  5. Через 5-6 хвилин до фруктів видавлюється сік цитрусового. Маса доводиться до закипання. При часто помішуванні вона вариться 90 хвилин. Готовий сироп не повинен розтікатися по тарілці.

Отримана солодкість закочується в банки.

Цитрусовий смак з апельсинами


Склад продуктів: великий апельсин, 2 кіло айви, 1,5 кіло цукрового піску, велика ложка меленої кориці.

  1. Вибираються щільні стиглі плоди айви без підгнивання і тріщин. Вони миються, насухо витираються, позбавляються від серцевини і ріжуться середніми часточками.
  2. Апельсин прямо з цедрою подрібнюється спеціальною насадкою блендера або пропускається через м'ясорубку.
  3. Підготовлені фрукти змішуються і засипаються відразу всім кількістю піску. Суміш залишається на пару годин, щоб плоди встигли пустити сік.
  4. На повільному вогні маса вариться до загустіння. Приблизно на 7-8 хвилин до повної готовності в неї можна всипати мелену корицю.

Залишилося закатати смачне варення з айви і апельсина в стерилізовані банки.

З волоськими горіхами


Склад продуктів: 320 мл фільтрованої води, кілограм айви, 2 великі ложки лимонного соку, 17-18 волоських горіхів, 370-390 г цукру-піску.

  1. Потрібно використовувати стиглі міцні фрукти. Вони ретельно миються і разом з шкіркою (але без серцевини) нарізаються великими часточками.
  2. З горіхів витягуються ядра і діляться на 2 половини.
  3. Подрібнені фрукти пересипаються піском. Сюди ж висипаються горіхи.
  4. Інгредієнти заливаються водою і лимонним соком, після чого відправляються варитися на 20 хвилин після закипання. Готується ласощі при слабкому бурлінні. Періодично вміст ємності потрібно акуратно перемішувати.

Готова солодкість закочується в стерилізовані банки.

Готуємо з айви і гарбуза

Склад продуктів: півкілограма м'якоті свіжого гарбуза, 270 г айви, 270 г цукру (піску).

  1. Овоч позбавляється від твердої шкірки і насіння. Гарбуз нарізається тонкими часточками.
  2. Айва подрібнюється крупніше. Різати її потрібно поперечними часточками разом з шкіркою.
  3. Подрібнені інгредієнти з'єднуються в каструлі і посипаються піском. Ємність накривається рушником і залишається на 3-4 години. За цей час почне активно виділятися сік з плодів.
  4. При сильному нагріванні плити маса доводиться до кипіння.Вогонь зменшується, і суміш нудиться в такому режимі близько півгодини.

Варення розкладається по стерилізованих ємностей і закочується гарячим. Після охолодження воно відправляється на зберігання і прохолодне місце.

Особливості технологічного процесу

  1. Щоб варення вийшло смачним з явно помітними часточками, потрібно правильно вибирати для нього плоди. Беруться виключно міцні щільні фрукти яскраво-жовтого кольору. Зелена і перезріла айва для такого варення не підійде.
  2. Обговорюваний фрукт дуже швидко підгорає. Тому для його варіння вибирається посуд з товстим дном і стінками.
  3. Періодично, акуратно потрібно перемішувати вміст варення.
  4. Якщо планується довго зберігати готове ласощі, то краще вибирати рецепт, де чергується кипіння-охолодження. Правда, в такому випадку процес приготування може розтягнутися на добу.
  5. Дуже добре підходить для приготування айвового варення емальований таз або така ж каструля.
  6. Закочувати готове ласощі можна тільки в заздалегідь простерилізовані банки.