Останнім часом серед звичних фруктів на полицях супермаркетів з'являються незвичайні плоди. Багато з них виглядають настільки екзотично, що абсолютно незрозуміло, як їх їсти. Одним таким гостем з далекого закордону є кумкват - що це таке багатьом буде цікаво дізнатися.
Що таке кумкват і як він виглядає?
Фрукт вважається представником цитрусових з сімейства рутових і роду Фортунелла. Зростає він на вічнозелених деревцях з округлою кроною переважно на плантаціях в південній частині Китаю. Також його вирощують на Близькому Сході, в Японії і на Півдні Америки. Кумкват цвіте красивими білими квітками, пахнуть лаймом, досягає невеликих розмірів. Тому його часто можна зустріти в квартирах як декоративну рослину. Згодом, що ростуть на підвіконні деревця навіть починають плодоносити.
Плоди кумквата насичено-оранжевого кольору, невеликі (до 2,5 см в діаметрі), овальні, що складаються з 4-7 часточок. Зовні вони нагадують апельсин, але відрізняються від нього незвичайною формою і маленьким розміром.
М'якоть за смаком схожа з мандарином, однак має більш виражену кислинку. Примітно, що тонка шкірка також їстівна і має солодкий трохи терпким смаком з гірчинкою. Чи не їдять тільки насіння плоду, так як вони дуже гіркі.У літературі зустрічаються й інші назви фрукта - кинкан або Фортунелла. У перекладі з китайського кумкват означає "золоте яблуко".
З чим і як їдять фрукт
Їстівні плоди хороші як в сирому вигляді разом з шкіркою, так і в переробленому. З них виходять смачні джеми, варення, мармелад, цукати і навіть лікери. Ефектно на святковому столі виглядають страви, прикрашені часточками кумквата. Незвичайний фрукт додають до запеченого м'яса або риби, в салати, кисло-солодкі соуси, його використовують для приготування солодких страв, соків, компотів, конфітюрів.
Китайці перетирають кумкват з цукром, поміщають в скляну ємність і зберігають в холодильнику весь рік. Засіб використовується при застудах і респіраторних інфекціях, допомагає позбутися від нежиті і болю в горлі.
При виборі кумквата зверніть увагу на зовнішній вигляд шкірки. Вона повинна бути насиченого оранжевого кольору, без вм'ятин, тріщин і інших видимих пошкоджень. Сам плід повинен бути пружним, але не м'яким і не надто твердим.
Калорійність і склад
Кумкват вважається низькокалорійним продуктом, так як в 100 г м'якоті міститься всього 71 ккал. Однак плоди хоч і дієтичні, але надмірне їх вживання може призвести до набору ваги.Справа в тому, що до складу 100 г продукту входить велика кількість вуглеводів - до 9,1 г, а також трохи білків - 1,9 г, харчових волокон - 6,5 г, жирів - 0,9 г, близько 80 г води і 0,5 г золи.
У складі присутні жирні омега-3 і омега-6 кислоти, цукру, вітаміни А, групи В, Е, аскорбінова кислота, калій, кальцій, магній, фосфор і натрій.
Корисні властивості кумквата
Свіжі плоди надають наступну дію на організм:
- протимікробну;
- загальнозміцнюючий;
- очищає;
- знижують рівень холестерину в крові;
- захищають від захворювань серця, судин, суглобів;
- нормалізують артеріальний тиск;
- позбавляють від авітамінозу;
- покращують емоційний стан.
Завдяки великій кількості вітамінів Фортунелла вважається дуже корисною. Її регулярне вживання зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму до вірусних, грибкових і бактеріальних інфекцій. Кислоти, що містяться в соку фрукта, стимулюють травлення і вироблення шлунково-кишкового соку, підвищують апетит, покращують обмін речовин. Кумкват є хорошим профілактичним засобом проти розвитку виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.Як антиоксидант він за короткий час виводить з організму отруйні речовини. Тому його корисно їсти після застілля з рясним прийомом жирної їжі та алкоголю. Фрукт допомагає впоратися з похміллям набагато швидше, нейтралізує неприємний запах з рота.
Користь ефірних масел
Ефірні масла кумквата широко використовуються в ароматерапії як стимулятори мозкової діяльності. Саме через них з давніх часів фрукт вважається їжею мудреців. Яскравий насичений цитрусовий аромат додає сил, повертає бадьорість, виводить з депресії, знімає втому. Ефіри показані для лікування захворювань нервової системи і при розумовому перенапруженні. Масла застосовуються в косметології. Їх включають до складу масок і фруктових пілінгів для проблемної шкіри. У поєднанні з іншими компонентами вони ефективно усувають запалення, знезаражують, виліковують від комедонов і акне. Втирання в шкіру кремів і лосьйонів з маслом кумквата позбавляє від розтяжок і стрій після пологів, пігментних плям, целюліту.
сушений кумкват
Порізаний шматочками сушений кумкват можна зустріти на прилавках магазинів також часто, як і свіжий.Причому вміст у ньому вітамінів анітрохи не зменшується. Навпаки, концентрація активних речовин підвищується за рахунок ферментації при висиханні, і корисні властивості продукту тільки зростають. Калорійність його також збільшується до 283 ккал на 100 г.
З сушених плодів готують різні напої - компоти, настоянки. При нагріванні висушена шкірка виділяє в атмосферу велику кількість ефірних масел. При грипі та застуді її можна розкласти по квартирі в теплих місцях (наприклад, на радіаторах опалення) для знезараження приміщення.
Китаянки заливають сушені плоди теплою водою (але не окропом), настоюють протягом декількох годин і вмиваються отриманим лосьйоном щоранку. Вважається, що процедура допомагає зберегти свіжість і молодість особи, покращує відтінок шкіри, розгладжує неглибокі передчасні зморшки.
кумкват в'ялений
Висушити на сонці або в дегідрататоре можна цільні плоди. Властивості в'яленого кумквата мало чим відрізняються від свіжого фрукта. Через високий вміст вітаміну А продукт особливо корисний людям з поганим зором і захворюваннями очей. Вітамін Е благотворно впливає на шкіру, захищає від негативного впливу ультрафіолетових променів.
Необроблений і правильно висушений кумкват виглядає не дуже привабливо і має неяскравий колір. Пахне він лаймом з легкої домішкою м'яти.
Насичені помаранчеві, червоні або зелені фрукти, як на картинці, виходять в результаті хімічної обробки і можуть бути небезпечними для здоров'я.
У скляній щільно закритому посуді сушений і в'ялений кумкват зберігається не більше року.
лікувальна настоянка
Для профілактики серцево-судинних патологій готують настоянку з медом і горілкою. Таке поєднання інгредієнтів відмінно очищає судини, захищає від утворення холестеринових бляшок. В'ялені плоди з надрізами з боків поміщають в банку, додають до них 50 г очищеного і подрібненого імбирного кореня, 0,5 л меду і 0,5 л горілки. Ємність закривають кришкою, гарненько струшують і ставлять у холодильник настоюватися на 3 місяці. З метою загального зміцнення організму засіб приймають три рази на добу по 1 ст. лож. Щоб позбутися від нав'язливого кашлю 100 мл настойки підігрівають і випивають на ніч.
Протипоказання для вживання і можливу шкоду
Дія кумквата на організм більш виражене, якщо порівнювати його з звичними цитрусовими.Тому при знайомстві з ласощами бажано обмежитися 1-2 штуками, а потім поспостерігати за реакцією.
Єдине протипоказання до вживання - індивідуальна непереносимість. Людям з алергією на цитрусові його їсти не можна, так як він може спровокувати важкі реакції - кропивницю, набряк Квінке, анафілактичний сік. Фортунелла не рекомендується давати дітям до 3 років, при вагітності і грудному вигодовуванні. Будь-які цитрусові в ці періоди можуть стати причиною розвитку алергії у дитини. Однак за порадою лікаря її потроху можна їсти в першому триместрі вагітності для боротьби з нудотою при токсикозі.
Людям з підвищеною кислотністю шлунка також краще не включати в меню кумкват, так як від нього може з'явитися печія. Зловживання фруктом при захворюваннях нирок нерідко призводить до загострення. При діабеті він здатний підвищувати рівень цукру в крові. Якщо свіжі плоди вважаються дієтичними, то сушені і в'ялені дуже калорійні. Тому їх не варто їсти при ожирінні.
Незважаючи на незаперечну користь для здоров'я кумкват застосовують більше для приготування ласощів, ніж для лікування захворювань.І це не дивно, адже плоди мають неповторний смак і аромат. А завдяки цікавому поєднанню кислуватою м'якоті і солодкої шкірки подобаються всім. Однак не варто забувати про те, що після термічної обробки більшість корисних властивостей фрукта втрачається.
